Algunos de los platillos son los siguientes:
El mole: En Oaxaca hay siete moles diferentes. El mole negro puede llevar más de 30 ingredientes, incluyendo chocolate, nueces, y especies.
Tamales Oaxaqueños: Masa de maíz rellena de mole, rajas o frijoles, envuelta en hojas de plátano.
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